大葱的特征，功效与作用

小编作为一个小小的美食家，平时没事喜欢瞎琢磨料理，说到调味，相信大家都会选择葱来进行搭配，可以说是一个大大的好帮手。那么除此之外，你们可知道，其实葱是可以药食两用的呢。这么一说，小伙伴们是不是觉得葱浑身上下都是宝呢~就让我们一起来了解一下吧！

一、大葱的特征

1、根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长。大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。

2、茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。

3、叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。

4、花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。子房上位，3室，每室2粒。

5、果实种子：果实为蒴果，成熟时易开裂。种子盾形，黑色，具6棱，有不规则密皱纹。千粒重2.4-3.4g。

二、大葱的功效与作用

1、葱白：缓解风寒感冒

葱白是大葱近根部的鳞茎，这是大葱主要的药用部分，其气味辛辣，性温，在汉代的《神农本草经》中已为药用。现代药理研究也表明，葱白有发汗解热的功效，能健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。

特别是对于风寒感冒出现的鼻塞流涕，可将葱白与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用。古方还有“葱豉汤(葱白和豆豉煎成的汤)”，民间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤)”，都对预防风寒感冒有一定作用。

所谓风寒感冒，一般是由于感受风寒导致的，比如下雨被淋湿，着凉了，除了有鼻塞、喷嚏、咳嗽、头痛等一般症状外，还有畏寒、低热、无汗、头痛身痛、流清涕、吐稀薄白色痰、有汗、咽喉红肿疼痛、口不渴，或渴喜热饮、苔薄白等特点。

葱白所含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。

2、葱叶：有助解毒消肿

葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养素都优于葱白。营养专家指出，葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。

绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的，“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。”以及《独行方》中“治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。”

作为日常食物，葱叶还可以用来烙葱花饼、做凉拌或配菜用。要注意的是，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就择去不要了，以免影响口感和营养。

3、葱须：抗氧化能力强

台北医学大学药学系教授杨玲玲曾在实验中发现，烹调时总被丢弃的葱须，其多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都优于葱白、葱叶。

葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡进米酒中，一段时间后就可以用此酒来烹调。

还可用洗净的葱须炝锅，为菜品添香，也可以用葱须来做养生汤。葱须3~5克，枸杞20颗、黄芪20克，红枣4~6颗，煮服后可缓解风寒感冒、偏头疼。

以上就是关于大葱的特征以及功效啦~现在开始敲黑板！科代表们要记笔记哦~大葱，各个部位都有其相应的功效与作用，想必大家学习完上文之后，会突然觉得大葱身后自带光环！大葱作为可以药食两用的食材，可谓是好处多多呢，希望小伙伴们在日常料理时可以多加利用哦~