吃胡萝卜有什么好处呢？

胡萝卜可是说是我们餐桌上最常见到的一道菜，胡萝卜生吃脆甜爽口，现在有些超市里面卖的胡萝卜有3、4种的品种，基本以生吃为主。熟吃时将胡萝卜搭配牛肉、猪肉培根和羊肉等等，营养丰富可以达到滋补身体的作用。下面小编就给大家推荐几款胡萝卜做法。

一、胡萝卜的益处

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢?

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

二、食用菜谱

1、凉拌胡萝卜

配料：胡萝卜150克、绿豆芽200克、大葱50克、香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。

特点：脆爽鲜嫩、凉肝明目。

做法：

（1）胡萝卜、大葱去皮切成细丝;绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。

（2）把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。

2、韭菜炒胡萝卜

主要用料：韭菜四两切段、黄喉(黄喉又做牛心顶，是牛的喉管。口感比较爽脆。)、胡萝卜各三两切丝、盐适量、淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。

做法：

（1）锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。

（2）锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。

（3）勾芡铲匀后起锅即成。

营养价值：韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排出肠道中过盛的营养和脂肪。

3、胡萝卜鸡

原料：鸡腿4只、葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。

做法：

（1）鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。

（2）熟胡萝卜切成滚刀块待用;炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。

（3）炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块;将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。

4、干煸胡萝卜丝

配料：红萝卜1根、绞肉100克、盐1/2小匙、太白粉1/2大匙、酱油1/2大匙

做法：

（1）胡萝卜刨丝备用。

（2）绞肉加酱油及太白粉拌匀。

（3）起油锅，入油2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。

胡萝卜烹饪起来非常的简单，既可以当配菜又可以当主菜。不过营养丰富的胡萝卜在食用的时候也有一些禁忌：避免和白萝卜及辣椒一起生吃，破坏白萝卜和辣椒中的维生素C；胡萝卜怕酸，避免同醋一起食用。胡萝卜小编就比较喜欢生吃，夏日里来一盘凉拌胡萝卜丝是首选。