葡萄干怎么做的，我们一起来揭秘吧！

葡萄，当做水果吃时，美味可口，酸酸甜甜的，很是受人喜爱，老人小孩都能吃，还能补充身体所需维生素。而聪明的劳动人民还想出了另外的做法，制作葡萄干，葡萄干能长时间存放，虽没有新鲜葡萄的水润，吃起来也别有一番风味。那么葡萄干是怎么制作的呢？

一、葡萄干怎么做的

1、一般制作方法：原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观。剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。

2、吐鲁番的特殊制作方法：在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

二、独特的吐鲁番晾房

1、葡萄晾房是吐鲁番的一大景观，在戈壁，在田野，在村庄，乃至村民的房屋上到处都可以看见或三五成群，或独处一隅的葡萄晾房。没有砖之前，晾房均是用土块砌成的，大都建造在自己房子的上头;有了砖之后，晾房开始转移到村外空旷高敞、干燥通风、交通便利的地带，建筑结构亦由土木改为砖混。因材料的改进，人们建造晾房自然方便了许多，晾房的形象也美观了不少。建筑一般都是平顶长方形格局，有独立山坡的个体建筑，也有成片连襟的整体建筑。从艾丁湖畔到火焰山下，从交河故城旁到高速公路边，从美丽的葡萄沟到遥远的吐峪沟，从风城托克逊到楼兰古鄯善，晾房遍及整个吐鲁番盆地，层层叠叠、错落有致、一色土黄、新颖奇妙、蔚为壮观，自成风景。一样的模样，一样的风格，同一个目的，同一个梦想，那就是酿造甜蜜。

2、为了通风，晾房的墙壁上开有许多整齐、一样大小的方形花孔，也就是人们初次接触最容易产生联想、生发疑虑的地方。晾房高度一般在四米以上，房间面积不等，以方便挂果为宜。房顶一般用圆木做梁，椽子搭棚，上面铺草席、苇草或树枝，覆盖一层 20 厘米厚的草泥铺就。室内墙面多用草泥或沙浆抹面，地面铺设水泥或红砖。每一处晾房，无论大小，处处都体现出结构合理、简易科学、巧夺天工的独特风格，让人称奇。

三、葡萄干是酸性还是碱性

葡萄干是碱性食物。碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如葡萄、柑橘、杨桃等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳，水和大部分氧离子，所以属于碱性食物。

很多人都食用葡萄干，却不知道葡萄干怎么做的，多食用葡萄干对身体有很大的好处，可补肝肾、益气血和利小便等各种功能，除了对身体有益，葡萄干口味甜蜜鲜醇，不酸不涩，能解馋。既好处，有对身体有益，何乐而不为呢，我们要爱上葡萄干，感受它独特的魅力。