正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的

在我国的广东地区，有非常著名的四大早点，叉烧包、蛋挞、烧麦还有虾饺。在我们的北方地区，我们吃火锅的或者是烫菜的时候，有一种常见的小吃就是虾饺。但是这跟广东地区的虾饺确是有完全的差别的。广东地区的虾饺不管是表皮还是里面的馅都是最正宗的。那么，正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的呢？今天小编就教给你。

正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的

一、准备食材

1.主料：澄粉，生的虾肉，肥膘肉，猪油，笋丝。

2.调料：盐，糖，香油，味精，少量胡椒粉。

二、制作步骤

1.取适量的澄粉放入一个大点的盆内，将烧开的水，倒入澄粉中，一遍浇水要一遍边用筷子进行搅拌，直到搅拌均匀，然后用一个合适的盖子，将盆盖住，把面焖一会儿。

现在，很多人对澄粉还是比较陌生的。澄粉的原身其实就是我们最常见的小麦粉。首先要洗小麦粉，将小麦粉的面筋洗出来，然后要将洗过面筋的面水沉淀，然后把多余的水分沥干，最后把沉淀下来的浆液，晒干，然后再研碎，就是澄粉了。做法是不是有点复杂呢。但是澄粉做饺子皮是特别透明的。

2.将焖好的面取出，在案板上揉均匀，揉的过程中要加入适量的猪油，继续揉搓，知道面团变得光滑，而且细腻为止。面就做好了；

3.将生的虾仁用到剁碎，知道剁成烂泥为止；

4.用水将笋丝泡的发软，然后用水焯一下，捞出，沥干水分，也剁成碎泥；

5.然后把剁好的肉泥、笋泥放入同一个容器内，然后再加入适量的猪油、胡椒粉和肥膘丁；

6.加调料，将容器内放入适量的盐、白糖海域少量的香油；

7.接下来就是搅拌，知道搅拌均匀为止。可以放冰箱里面冰镇一下再包；

8.将和好的面条做成饺子皮大小的样子，然后将做好的馅放入面片中，包好。包虾饺也是需要一定的功夫的，如果能包成弯弯地梳子形状，那样是最好的；

9.将包好的虾饺放到蒸锅上开始蒸，一般蒸十分钟就好了，这样蒸出的虾饺，面皮晶莹剔透，里面的馅嫩滑爽口。

由于虾饺是广东的著名的一款小吃，所以做起来也是比较麻烦的。但是正宗的虾饺做出来不仅仅味道好，而且表面看起来就是比较精致的，一看就让人食欲大增。正宗的粤菜虾饺的制作方法是怎样的，小编今天已经教给大家了，大家可以尝试着去做一做，澄粉如果做起来麻烦的话，可以直接购买来做。只要有耐心，就一定可以做好的。