椒盐虾的制作方法

又到了一年一度的吃虾旺季，小龙虾迅速以肉眼可见的速度席卷市场。无论是街边的烧烤小吃摊，还是酒楼的高档饭店，都可以看到小龙虾的身影，它以漂亮的外观，美味的口感，牢牢抓住人们的味蕾。那么同样是虾，在淡水小龙虾面前，海虾就真的一点优势都没有了吗，今天小编就要为大家来介绍一道名叫椒盐虾的菜。

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。下面来交给大家一个比较简单的制作方法。

一、椒盐虾的食材主料

海虾500克;辅料：香菜(25克);调料：盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定)。

二、椒盐虾的制作流程

1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干。

2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。

3、辣椒切成米粒状。

4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。

6、四周伴以香菜即成。

三、营养价值

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

椒盐虾美不美味，选虾是重点，下面给大家简单介绍一下吧。首先要看外形，选择新鲜的虾做出来的虾才好吃，新鲜的虾从头到尾都比较完整，有一定的弯曲度，鲜虾虾壳发亮，肉质坚实、细嫩，用手触摸到时会感觉硬，且有弹性。如果还是分辨不出还可以闻气味，新鲜虾气味正常，并且没有异味。