蛋糕的奶油是怎么做的

蛋糕奶油是制作蛋糕时候经常用到的美食，那么，蛋糕的奶油是怎么做的呢，文章详细的介绍了蛋糕奶油，并且让我们知道了奶油分为重奶油蛋糕和清奶油蛋糕，文章从选材，到制作步骤介绍的非常详细，还介绍了制作蛋糕奶油的注意事项。

一、蛋糕的奶油是怎么做的

奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(poundcake)。

轻奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

1、食材

面粉200克，糖150克

2、制作步骤

1)三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了

2)为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。

3 )15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清.

注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好.

4 )电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅.

5) 倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦.

6) 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦!

3、注意事项

1)因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。

2)蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

了解了蛋糕的奶油是怎么做的以后，是不是爱上了这款美食，一般孩子过生日时候，我们都会给孩子准备蛋糕奶油来吃，但是以前都是出去买，现在看了这篇文章，自己学会制作蛋糕奶油，是更不错的选择哟，是老少皆宜的一款美食呢。