羊奶牛奶哪种好

 我们在选择奶制品的时候，都会选择羊奶喝牛奶两种营养价值比较高的奶制品，那么羊奶牛奶哪种好呢?两种奶的外观都是乳白色，并且都有很浓重的奶腥味，想要区别两种奶还是有一定的困难的。其实，他们在营养价值上也有很大的区别，下面小编就给大家介绍一下两种奶。

一、根据成分分析羊奶牛奶哪种好

干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。 脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。 蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。

可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。

羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、 钾、镁、氯和锰等。 维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。 酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。

羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。 胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。 核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

二、羊奶与牛奶有哪些区别呢

1、羊奶含有促进细胞生长因子(EGF)，牛奶没有

2、羊奶含有丰富的乳清蛋白，牛奶没有

3、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有

4、羊奶含有乳铁蛋白，牛奶没有

5、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一

6、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬

7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高

8、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶

9、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸性，PH值为6.5-6.7

10、羊奶的视黄醇(维生素A)是牛奶3.5倍

11、羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍

12、羊奶的色氨酸是牛奶的2倍，爱 生 活表示促进人体快速吸收合成蛋白

13、羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍

14、羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白

15、羊奶的脂肪为不饱和脂肪，牛奶的脂肪为饱和脂肪;

三、吸收利用大比拼

1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。

2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。

3.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。

4.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同;在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解;而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。

四、喝哪种奶要因人而异

1、免疫力低的幼儿，老人，病人宜喝羊奶。

2、肠胃吸收差的人宜喝羊奶。

3、高血压，心血管病，糖尿病，肥胖人仕宜喝羊奶。

4、便秘老人宜喝羊奶。

5、肾脏弱，性功能差者宜喝羊奶，配方羊奶粉由于加入了各种人体缺乏的重要营养元素,更适合婴儿,孕妇,儿童,学生,女士及中老年人饮用。

相信看到这里，大家对于羊奶牛奶哪种好已经有了一定的了解，终上所述，羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。虽然两种奶都有一定的营养价值，但是了解一下他们的区别，选择适合自己的，才能达到最好的效果。