白芝麻和黑芝麻的区别有哪些？哪个营养价值更高？

大家都知道芝麻是一个很好的食品。无论是在烘焙的制作过程中，还是在腌制食品的过程中，又或是最后的食品加工中，如果加入芝麻，会使其味道更香，口感也自然更有层次。那么芝麻一般分为白芝麻和黑芝麻。白芝麻和黑芝麻的区别有哪些?哪个营养价值更高呢?

一、白芝麻和黑芝麻的区别

1.白芝麻是一种一年生直立草本植物，花梗科的种子。

2.白芝麻具有含油量高，色泽洁白，籽粒饱满。种皮薄，口感好，后味香醇等优良品质。

3.黑芝麻油中含有的那种温和自然的脂肪、滋养强效剂，也可充当药材。

4.黑白芝麻的颜色不相同，形状是相同的。 从名字就能区分，黑芝麻和白芝麻的颜色是有区别的的，黑芝麻是黑色的，白芝麻是白色的。对于芝麻的形状，具体区别不大，黑、白芝麻都是胡麻科胡麻属脂麻的种子，所以形状相同。

二、白芝麻和黑芝麻哪个营养价值更高

黑芝麻、白芝麻的油脂含量为50%左右，以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分;含有蛋白质20%左右;还含有芝麻素、麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、维生素D、维生素E等，营养成分上基本差不多。但白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。 而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。所以可以针对不同的营养需求选择不同的芝麻。

小编从不同方面带大家了解了白芝麻和黑芝麻的区别，相信你们也有所掌握这方面的知识了吧。虽然这两个看上去差不多，但实质上细细分来还是有所区别的，下次你们在选用芝麻的时候，就不用再为用白芝麻好还是黑芝麻好的问题而所纠结了。