每日进食多少蔬菜比较好，你知道吗？

现在我们经常听到的一种饮食文化就是要膳食均衡。那么如何做到膳食均衡呢？在平时有些人可能只喜欢吃r肉，而不喜欢吃蔬菜，这是不好的。也有一些人是素食主义者，只喜欢吃素食，不喜欢吃肉类食物，这对身体也是不好的。那么，你知道每日进食多少蔬菜比较好呢？

下面我们将为你解答每日进食多少蔬菜比较好这个问题的答案。

一、每日进食的蔬菜量

根据我国人民当前的经济水平及传统膳食习惯，蔬菜在副食中占重要地位，因此目前每人每日进食的蔬菜量应为0.5～1.0千克，其中绿色叶菜类占50%，可以基本或大部分满足各种维生素和矿物质的需要。

二、蔬菜的总量

1、绿色蔬菜

绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的“灵丹”之一。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。 

 而且绿色蔬菜还含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

2、黄色蔬菜

如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素：一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

3、红色蔬菜

有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。 

4、紫色蔬菜

紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。 

看了上面文章中对每日进食蔬菜量的介绍以及各种蔬菜的种类，你对蔬菜的了解有了一定的了解了吧，你知道每日进食多少蔬菜比较好了吧。要做到膳食均衡，我们就不能太挑食，不管是不喜欢吃肉类，还是不喜欢吃蔬菜类，我们都必须选择性的吃一些。