春笋五花肉的几种做法

又到了吃春笋的季节，春笋的味道非常清淡、鲜嫩，春笋中富含充足的水分，含有丰富的蛋白质及钙、铁等人体所必需的微量元素和营养物质，含有的膳食纤维也相当丰富，具有助消化、防便秘的特殊功能，受到广大群众的喜爱，春笋配上五花肉，更是一绝，那大家一起来了解一下春笋五花肉的几种做法吧。

一、春笋炖五花肉的做法

食材：

春笋1支    五花肉350g    小葱少许    大蒜少许    生姜少许    冰糖少许

方法/步骤

1、准备好所需要的食材;五花肉切成小块;笋去皮，切成小块，尽量切小些更好的入味儿;大蒜拍碎，小葱切段，生姜切片;

2、锅内放适量的开水，放适量的盐，放入笋块焯水5-10分钟;切块的五花肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用;

3、锅内放入适量的色拉油，放入花椒八角大蒜爆香，放入冰糖，放入五花肉翻炒均匀直到五花肉成微微的焦黄色，接着放入生抽、老抽、盐翻炒均匀;最后加入适量的清水;

4、放入笋块一起上锅炖，直到食材全部熟烂大火收汁，出锅之前加入小葱段即可。

二、干煸春笋五花肉

材料：

五花肉 春笋 葱 姜 蒜 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒碎 鸡精

方法/步骤

1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蚝油腌制10分钟，葱姜蒜切末

2.春笋剥去外壳，洗净切片，放开水锅中焯水备用

3.锅内放油，放入五花肉，双面小火煎至微黄

4.另起一锅放入葱姜蒜末爆出香味

5.下入春笋中火煸炒，盖上盖子小焖至春笋变软

6.把春笋放入有五花肉的锅中

7.小火继续干煸，加入黑椒碎搅拌均匀

8.再添加适量盐和鸡精调味即可

三、五花肉焖春笋

材料：

春笋6根(选用两指宽的春笋为材料最脆嫩可口) 五花肉 青蒜 生抽 白糖 蚝油

方法/步骤

1、春笋买的时候叫摊主帮忙去好皮，拿回来切成笋片。

2、起锅放入清水，大火烧开，然后放入笋片大火煮3分钟，捞出。倒去原来的水换两次清水，泡2小时。

3、五花肉切片;青蒜洗净切小段。

4、起锅，放入肉片炒翻炒一会至肉片两面微微发黄，加入盐、生抽、白糖、蚝油翻炒出香味。

5、加入处理好的笋片翻炒几下，然后加入清水焖5分钟，加入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘。

提醒大家一下，春笋在未煮熟、未用水漂之前是微苦的，口感不是很好，所以要在煮熟后，在冷水中稍微漂一下，这样既能去除笋的苦味，还可以保持笋的鲜嫩清脆。在炒五花肉的时候可以加点糖上色，如果觉得颜色还是浅的话可以适量加一点酱油。说着说着都在流口水了，春笋五花肉，做起来吧！