如何蒸馍馍

馍馍，在我们那都叫馒头。早饭吃馍馍的话，一定的配着自家腌制的酱菜，吃一口，沾点酱，然后喝口热乎乎的粥，那叫一个满足呀！我们那边的馍馍相比较和北方的馍馍，是清秀的，为什么呢？因为在南方馍馍不会做那么大，比较小，大了吃不完。馍馍样子看起来很简单，但是吃起来是松软的，唇齿间透着一股谷粮的纯香。大家知道如何蒸馍馍吗？

如何蒸馍馍

1、做法一

用料：中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克

(1)酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

(2)把酵母粉倒入面粉中

(3)用筷子搅匀

(4)将剩余的温水倒入面粉中

(5)用筷子搅成棉絮状

(6)用手揉面，揉至面团表现光滑

(7)面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

(8)发好的面团内部是均匀的蜂窝状

(9)案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

(10)揉至面团的切面光洁无气孔

(11)将面团整形成长柱形

(12)将面棒切成等量的剂

(13)用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

(14)馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

(15)蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

(16)大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。

2、做法二

(1)将南瓜和紫薯上锅蒸熟，用勺子碾成泥，待南瓜泥放凉至30度左右(不烫手)时，放入发酵粉(南瓜、紫薯各4g发酵粉)。

(2)南瓜泥中的水分很多，不用额外加水，紫薯泥可酌情添加一些水。

(3)加入面粉(南瓜、紫薯各1000g面粉)，和面至不粘手即可。将面团盖上布，放在温暖处发酵。

(4)发至两倍大就可以了，用手指戳一下不会反弹。

(5)将面团取出，揉面排气，然后揉成自己喜欢的造型，以玫瑰花为例。

(6)先像擀饺子皮一样擀出5张面皮，排列如图。

(7)用筷子在中间按一下，再搓一小根面团当做花心放在第一张面皮上。

(8)然后从下到上卷起面皮，卷成圆柱形，两只手分别握住圆柱形的两头，向反方向扭转，直到把圆柱形面团扭断，分成两半。

(9)整理一下花瓣，就是一朵可爱的玫瑰花啦。

(10)将凹好造型的馒头放在面板上松弛15到20分钟，进行二次发酵。

(11)冷水上锅蒸20分钟，就可以开动啦，这样蒸出来的馒头松软无比。

如何蒸馍馍的方法分享给大家了哦。我自己平时也会做，在刚开始做的时候，发现蒸好的馍馍会有些塌下去。在这里告诉大家一个小技巧，只要和面的比例对了，温度也合适，一般在25到35度左右，一定能蒸成功。醒好的面一定要再揉匀，否则做出来的馒头气泡很大，样子也不好看。蒸熟后不要急着开盖，可以先闷一两分钟，否则做出来的馒头会塌，或者是不熟。?