鞍山美食之海诚馅饼、小白皮酥
辽宁鞍山是一个美丽的地方,那里拥有非常美丽的自然风景,是很多人都喜欢去的一个城市,很多人在选择旅行时都会选择去辽宁鞍山。鞍山的美食分布在城市的各个角落,旅游总离不开的一项就是品尝当地的美食,今天就来推荐几款鞍山的美食。
鞍山美食有哪些
一、海诚馅饼
制作材料:面粉、肥瘦相间的猪肉、牛肉、若干香料(如大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等)、精盐、味精、海米水、姜末、葱花、芝麻油、青菜各适量。
制作方法:
1、面粉加温水调成很软的面团,揉匀静饧。
2、取香料加水上锅熬成汁,滤去渣备用。
3、猪肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲,再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。
4、面团分成小剂,擀成面皮,包入适量肉馅,按压成直径约12厘米、边薄中间稍厚的圆饼,放入布有一层油的平底锅中煎成两面红黄色熟透即成。
制作要领:
面团宜软不宜硬;猪肉与牛肉的比例为7:3,要搅打均匀。油煎时,火不宜太猛,以免煎煳。
二、小白皮酥
这种糕点外皮为水面油酥,内有馅心,属于季节性生产品种。其特点:皮酥馅香,入口酥软,层次分明,色泽洁白,花样繁多。小白皮酥用料考究,制作精细。皮料为面粉,馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤,底火稍大,上火要小,烤成白色,熟透出炉。
主料:面粉500克,大油200克,水125克,绵白糖150克,熟面粉150克
调料:橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花各10克,瓜子仁10克
制作做法:
1、取面粉250克、大油125克擦匀成干油酥。将剩余的250克面粉中放入大油50克、清水125克和成水油面,揉匀揉透、摔挞滋润。
2、 将橘饼 、瓜条等果料切小丁,加入白糖、桂花、大油25克及熟面粉拌匀成馅心。
3、将干油酥包入水油面中,按扁,制成厚约0.6厘米的长方片,折成三层再擀开,由上至下卷起成圆柱形长条,揪成约25克的剂子,按成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子,包入约12克馅心,收严剂口成圆形,将包好的坯子面向下,用手掌按成直径约4厘米的中间稍凹的圆饼,码入烤盘。
4、将生坯放入150℃的烤炉中,,烤制12分钟,饼身稍鼓起,呈白色,熟透即可。
鞍山的美食分布在城市的各个角落,鞍山美食在旅游的圈子里也是有名的一项。人们在旅游是总是看美景,吃美食,所以去鞍山总会品尝鞍山美食,所以对于鞍山美食,多数人去辽宁鞍山都会去品尝。推荐大家去辽宁的鞍山旅游时也去品尝美食。