百合的苦怎么办呢？百合有苦味是怎么回事呢？

百合是一种长得比较好看的植物了，同时它也是一种具有很好的食疗功效的植物，很多人经常会选择百合来作为食疗的食材，但是大家有没有发现在吃百合的时候有一些苦味呢?为什么会感觉到百合有苦味呢? 百合的苦怎么办呢?小编为大家解答这个疑问。

一、百合的苦怎么办

百合的营养成分丰富，是一种有很好的食疗功效的食材，适量的食用可以促进血液循环，清心安神，还有美容养颜的作用，是调理身体的最佳食材选择，那么我们在吃百合的时候，感觉百合有苦味是怎么办呢?

1.撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。

2.浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。

3.冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。

4.盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。

二、百合有苦味是怎么回事

在百合中，除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素等营养素以外，还含有多种生物碱，这些生物碱对人体来说也是一种营养物质，综合作用于人体后，对人体有很好的滋补性，并且对因气候干燥引起的多种季节性疾病也有一定的预防和治疗作用，这也是导致百合功效非常强的一个原因了，但是也是由于这些生物碱的存在，导致百合会发苦发涩。

三、百合的苦怎么办

1.百合的挑选很重要。一般而言，新鲜的，肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些。

2.煲汤之前对百合进行浸泡处理，苦味也会降低很多。如：在打算煲汤的前一天，将百合一瓣一瓣的掰下来，然后放在水里浸泡一天;或者在煲汤的前几个小时里，将百合放在盐水里浸泡数小时，也可以减轻百合的苦味。

3.在做百合炖汤时，添加一些其他的食材用来掩盖百合的苦味，也是可以有效减轻百合炖汤中的苦味的，这样对健康也是有帮助的。

四、百合怎么挑选好坏

1.看产地

想要挑选到好的百合就应该懂得看产地，百合主要是在湖南龙牙，河南洛阳等地区，兰州的百合一般都是甜百合，可以起到很好的食用价值以及药用价值，而其他地方的百合味道比较苦，通常作为药用。所以购买百合干的时候一定要看清楚产地，千万不要买错了。

2.看色泽

在挑选百合的时候还需要看一下色泽，市面上所出售的百合干一般都有白色的，黄色的和透明的，天然的百合干一般都呈现乳黄色，有一些不法商家为了让产品看上去更好、易保存，用硫磺进行熏制，消费者长期食用会对身体造成伤害。所以应该避免购买一些颜色特别白的百合干。

3.闻味道

在购买的时候抓一把百合干，放到手里面闻一下，天然的百合干闻起来会有一种清甜的香味，而要是闻起来有酸味或者怪味就不要购买了，一般这种都是不新鲜或者用硫磺熏制过的。

买百合干的时候，取一片百合干用手掰成两瓣。优质的百合干一掰就断，声音听起来很干脆。而劣质的百合干感觉有水分不干燥。并且优质的百合干泡水两三小时就会还原成原来的白色。

相信大家看完小编介绍的怎样去除百合的苦味、百合的苦味是怎么来的以及百合的苦怎么办的内容，现在对于百合已经有了一定的了解，下次再吃百合的时候，就知道了可以用一些其他的食材来缓解百合的苦味了，以后都不会感觉到百合是苦的了~