你知道卤肉怎么做好吃又好看吗

大家都吃过卤肉吧，广义的卤肉通常就是指那些初加工的肉制品放入各种调料配制而成的卤水中，经过一段时间的充分熬制，使得卤汁充分浸透到其中而形成的口感软糯、肥而不腻的一道菜肴，我们在市面上比较常见的卤肉大致有三种，红卤、白卤和黄卤。

那你知道自家的卤肉怎么做好吃又好看吗？今天我们就一起来学习下吧。

一、川味卤肉

材料：带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个

调味料：盐，料酒，老抽

做法：

1、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

2、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀

3、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味

二、葱香卤肉

材料：猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许

做法：

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用

2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄)，捞起备用

3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白

4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟

5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃

三、懒人牌卤肉

材料：飞过水的五花肉，鸭翅膀，卤水，冰糖，老抽，沙姜

做法：

1、一份卤水加四份水，再放适量冰糖、老抽和沙姜烧开

2、放入肉类慢火卤，五花肉卤40分钟，鸭翅膀20分钟就可以了

四、风味卤肉

主料：五花肉

佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油

做法：

1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头

2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油

3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用

4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色

5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色

6、加调料，盐、老抽(黑酱油)、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。好了，热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦

其实，我国的卤肉一般以川式菜系中的红卤最为受欢迎，另外卤肉的原材料通常都会挑选肥瘦相间的肉来制作，脂肪含量越高的肉煮在卤汁中味道越浓郁，吃起来也丝毫不会感到油腻。至于卤肉怎么做好吃又好看，大家可以试试以上介绍的几种方法，自己在家做一做。