樱桃怎么保鲜？一起来看看吧

樱桃是在夏季的时候产的，味道酸酸甜甜，很是被人喜爱，那么吃不完的樱桃怎么保鲜呢？有什么样的方法呢？樱桃自身的营养价值自不必多说，那么有什么需要注意的事项呢？会有什么样的禁忌呢？那么就今天就来了解一下怎么保存吧。

樱桃怎么保鲜

1.低温冷藏保鲜

将冷库提前消毒并降温至-1-0摄氏度，待刚采摘大樱桃进行挑选后，分批量放入冷库内并使果温迅速降至2摄氏度以下。低温贮藏可以降低大樱桃的呼吸及其他代谢活动，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化以及颜色变化，增强对病原微生物侵入引起劣变的抵抗能力，能够有效地保持大樱桃的新鲜度，并且可以贮藏2-3个月。

2.气调贮藏保鲜

气调保鲜是调整果实贮藏环境中气体成分的一种贮藏方法。它是由冷藏减少环境中氧气浓度，增加二氧化碳浓度的综合保鲜方法。入贮前，将大樱桃果实置放于40mg/kg氯化钙溶液中浸泡2h后晾干，以增加钙离子从果皮向果肉转运，有效地增加果实的硬度。果实经预冷后入库，可以显著地降低其自身的呼吸强度，减少水分和营养物质的消耗，有助于提高耐贮性和保鲜效果。气调贮藏期间的温度应保持在0摄氏度左右，相对湿度保持在80-90%,二氧化碳浓度控制在10%-20%之间，氧气浓度尽量控制在5%以下。

3.减压贮藏保鲜

减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果柄保持青绿，在温度相同的情况下与常压条件相比，果实腐烂发生现象会迟些，经减压贮藏的果实硬度与风味损失也很小。减压贮藏的压力为53.31-5.263x10000pa，在减压贮藏条件下，大樱桃一般可保鲜6-10周。

4.涂膜保鲜

涂膜处理是在果实表面形成一层薄膜，大樱桃果实可用N,O-,羧甲基壳聚糖涂膜贮藏保鲜60天。涂膜能够抵制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失。使果实外表饱满新鲜硬度较高。由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂。从而更好地保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。

樱桃怎么保鲜已经简单的介绍给大家了，而且这些的保存方法也是很简单的，大家可以自己试一试这种的保存方法，而且是特别的有营养的，因为樱桃是应季的水果，大家可以多买点樱桃进行保存，真的是特别的好的，而且这样存储也是特别的新鲜的。