玉米淀粉是什么?玉米淀粉可以用来做什么?
在生活中,我们经常吃到玉米,玉米是粗粮,富含膳食纤维,有黄色和米白色的。自然而然,玉米淀粉也是玉米经过一系列工序制造而来的,说到这里,大家都开始好奇,问玉米淀粉是什么?而玉米淀粉可以用来做什么?下面小编就来跟大家说说玉米淀粉吧!
一、玉米淀粉是什么
玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
二、玉米淀粉可以用来做什么
1.变性淀粉
变性淀粉变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质,使其符合各行各业应用的需要。变性淀粉的使用量和范围非常广,中国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、医用、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。其中以造纸行业的应用量为最大,约占总量50-60%,主要用作湿部添加剂、层间或表面喷雾剂、表面施胶剂和涂布粘合剂。它们显著提高纸张的各种物理强度,提高质量和档次,降低木浆配比,提高细小纤维、填料的留着率,提高成品纸的灰分、白度和不透明度,减少湿部断头,减轻三废排放,并改善印刷性能。
2.食品类
食品加工淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
3.啤酒
啤酒啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨,2004年达2900万吨,已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆,可直接加到麦芽汁里,简化了生产工艺,同时可以提高发酵液的糖度,如从11%提高到16%,可提高20%多的生产能力,这就为旺季增产创造了条件, 2007年中国啤酒产量预计突破7000万吨,全行业对淀粉的需求增加到接近70万吨,预计08年还要增加20万吨的用量。
以上就是小编介绍关于玉米淀粉是什么以及玉米淀粉的一些用途,这样看来玉米淀粉的用途倒是挺多的,但值得一提的是,有专家研究表明,玉米是很多健身达人或者减肥的人首选粗粮。因为玉米含有的卡路里是非常低的,加上玉米是粗粮饱腹感很强。