鲜竹笋的做法有哪些呢？可能你并不知道这些

说到鲜竹笋想必对广大吃货朋友们来说一定不会觉得陌生吧，鲜竹笋是我们日常生活中十分常见的一道菜，由于鲜竹笋营养价值十分丰富，对我们的身体十分有好处，因此受到不少人的喜爱和青睐，成为我们餐桌上的宠儿，那么，鲜竹笋的做法有哪些呢？

一、鲜竹笋的做法有哪些呢

1、凉拌竹笋的做法

做法：将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

2、竹笋炒肉丝的做法

做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。

将水淀粉、水、盐、酱油、味精兑成料汁放进去会更加鲜美。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。

二、吃竹笋的禁忌

1、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

2、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

3、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

鲜竹笋的做法有哪些呢？吃竹笋的禁忌是什么？对于不知道鲜竹笋的做法有哪些，或者不知道吃竹笋的禁忌是什么的朋友们来说，以上文章已经围绕这两个问题给出了准确答案，建议喜欢吃鲜竹笋的朋友们不妨参考上面的介绍，来做一下竹笋哦。