春笋的产地有哪些
知道二十四节气的人都知道在什么时候会有好的食物出现,当然不例外的在春天的时候就是吃春笋的时节,春笋是一种比较靠时间的食材,只有在那个时间段才会有,过了那个时间段之后就不会再出现了。所以春笋也算是比较健康绿色的蔬菜之一了。
一、春笋的产地有哪些
毛竹笋产地:自秦岭,汉水流域至长江流域以南和台湾省,以及黄河流域。其中以长宁,江安,兴文等县最为集中。
早竹笋产地:主要产于产于江苏,安徽,浙江,江西,湖南,福建。笋期3月下旬至4月上旬或更早,故谓之早竹。其笋味鲜美,是浙沪一带早春主要的时令菜鲜之一。
麻竹笋产地:主要产于福建,台湾,广东,香港,广西,海南,四川,贵州,云南等。是中国南方栽培最广的竹种,笋味甜美,每年均有大量笋干和罐头上市。
绿竹笋产地:主产于华南地区,是主产地的经济来源之一。
二、春笋的做饭
(1)春笋里脊
主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)
做法:
1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
4、原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。
特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。
注意:
1、肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2、肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。
3、炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。
(2)姜葱炒春笋
主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克
辅料:生姜10克,葱10克
调料/腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克
做法:
1、春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。
2、锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用
3、烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋一定要用开水煮透,否则会有苦涩味。
(3)剁椒春笋
原料:春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。
做法:
1、春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段。
2、青蒜洗净去根,切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4、锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
每一个季节都有每一个季节的特色食物。比如在夏天看到最多的食物就是豇豆跟茄子,自然地这两种蔬菜也就是平常所谓的季节菜,这样的蔬菜是很健康的,至少不会是大棚里出来的蔬菜。所以春天能吃到的便是春笋。春笋的产地有很多,不一样的产地口感上是有些差别的。