炒面的做法大全，你知道哪些？

在日常生活中，人们的主食基本上不是米饭就是面条，在南方的人们通常会吃米饭，他们几乎是不做面条的，而北方的话，人们米饭和面条做的都比较频繁，有时候还有饺子改善生活。关于面条的做法有很多种，可以手擀面，可以揪片，也可以做刀削面，那炒面怎么做呢？

炒面的做法大全

蔬菜炒面的做法

1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末

2、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐

3、锅里倒水烧开

4、放入面条，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯

5、面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用

6、重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香

7、再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇

8、中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里

9、将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀

10、再倒入之前调制好的料汁

11、用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上

12、放入洋葱丝

13、大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中

14、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。

小贴士

1、 如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。

2、料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。

3、面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。

4、面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。

5、炒面最好是用筷子，比铲子好用。

6、炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。

7、洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。

海鲜炒面的做法

1、首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。

2、虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。

3、其他蔬菜食材也洗净切好备用。

4、蒜薹根据自己的喜好，适量放。

5、北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。

6、面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。

7、面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。

8、两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。

9、这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。

10、煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。

11、加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。

12、加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。

13、炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。

14、海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。

上面介绍了炒面的做法大全，相信大家已经学到了方法。面条一般就是浇面或者炒面，浇的话就是做好卤汁，可以说各种口味的，西红柿鸡蛋或者是香菇鸡丁等，都很美味，而炒面就是用油炒出来，具体配菜用什么是根据个人口味而来，所以炒面的种类也是很多的。