面线怎么煮好吃

作为厦门有名的一种小吃，面线深受很多人的喜爱，也有很多人想尝试在家自己煮面线，却苦于不知道做面线的正确方法，不知道面线怎么煮好吃。下面这篇文章就将告诉我们到底面线怎么煮好吃，并为我们提供详细的制作步骤。

一.面线怎么煮好吃

怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢?首先要选好原料，先将适量的花生油或猪油倒进锅里烧沸，用中火将面线炸到赤黄色，然后捞上来放在盘上，再把鲜虾壳、虾头熬成虾汤，虾肉做炒料，将加勒鱼或鲳鱼、马加鱼去骨切成条片，将瘦肉切成丝，将笋、香菇、红萝卜、豌豆等菜料切成丝，将扁鱼过炸研碎。炒面线的时候，先将锅烧热，炸发葱头油。接着将肉丝、鱼片、虾仁等配料，以及适量的调味酱油，同时放进锅里，炒拌两分钟左右。然后将适量的虾汤倒进锅里，等虾汤滚沸后下味精，针炸好的面线在另一锅的开水里烫一下，去掉咸质，马上捞上来放进湔开的虾汤里，轻轻翻动，再撒下炸碎的扁鱼，加盖一两分钟，掀盖将面线轻翻动就可装盘了。

二.面线食谱

排骨面线

1. 将排骨洗净

2. 加几片生姜

3. 放入煎炒锅中加少量的水烧开，捞出再次洗净

4. 茶树菇提前泡发;

5. 鸡蛋也要先用白水煮下剥皮6. 盛适当的酒酿

7. 将焯过的排骨入砂锅，倒入大量酒酿;

8. 加入茶树菇;

9. 鸡蛋也放入同煮大火烧开后转小火，盖上锅盖，定时25分钟;

10. 清水烧开放入面线，再煮3-5分钟;

11. 捞入大碗

12. 加入适量的盐、放上葱花，倒入面碗即可。

香菇青菜煮面线

1.将香菇放入水里浸泡一会

2.将泡好的香菇和洗干净的青菜切成细

3.在锅里放入适量的水烧开

4.将面线放入开水里烫过即可

5.将烫过的面线倒入碗里

6.将香菇和青菜放入烧开的水里，加入适量的油、盐

7.将面线倒入锅里煮2分钟即可

福建炒面线

厦门独特名菜，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水去油腻待用，以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

对于面线怎么煮好吃这个问题，上面这篇文章告诉我们首先需要选好原料，在按照文章中介绍的方法就一定可以制作出美味的面线。文章还为我们提供了三种与面线有关的食谱，有排骨面线、香菇青菜煮面线和福建炒面线，大家可以尝试一下。