鱼柳的营养价值

每一种食物都蕴含着不同的营养价值，需要我们去发现去了解。今天介绍的菜品含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收，这就是鱼柳。大家都是比较了解鸡柳和牛柳。很多人都不知道鱼柳是什么，那么下面我们通过鱼柳的营养价值，来具体了解鱼柳是什么。

一、鱼柳的由来

“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，鱼柳实际上就是一种鱼肉的加工产品了，剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品，需要加热以后加工才能食用，因为做的形状是长条的，所以我们习惯性的叫做鱼柳。

二、鱼柳的营养价值

1、鱼柳含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。鱼柳中的蛋白质不但含量高，而且质量好，其消化率可达97%。同时，结缔组织较少，含水分较多(约70%-80%)，加之纤维细短，肉质柔嫩细腻，也易于被人体消化吸收。

2、鱼柳中的无机盐含量也非常丰富，不仅有钾、钠、钙、镁、磷，而且不定期有对人体极重要的铜、铁、硫等元素。尤其是碘的含量极高，比畜肉高10-50倍，海产鱼每千克含碘量约为500-1000微克，淡水鱼约为50-400微克。同时，鱼柳含脂肪量多的，其含碘量亦增多，鱼柳是人们摄取碘的主要来源之一。此外，鱼柳中还含有人体必不可少的镍、钴、锰等微量元素。

3、鱼柳也是人体所需维生素的良好来源。其中，维生素A、D、B2、B12、PP等的含量都比较高。

4、鱼柳中所含有各种强力酶存在，这也是鱼柳容易消化吸收的重要原因之一。

三、哪些人不能吃鱼柳

1、本身是过敏体质的人:

吃鱼一定要小心。大家注意,如果你是过敏体质的人,一定要避免吃鱼,因为吃鱼可能会引起皮肤过敏,会引发身体的其它不正常反映,引起麻烦。当然,长期不吃鱼也会缺乏鱼里所含的营养成分,但是,我们也可以通过多吃其它的食物来补充这些营养素,以达到均衡营养的目的。

2、肝硬化晚期患者:

有肝功能障碍,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,鲤鱼、比目鱼可适当食用。

3、不孕症患者:

研究表明,男子过量吃鱼,往往会削弱生育能力。因为,鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后,可直接与血液中的红细胞结合,妨碍生殖细胞的功能。所以,鱼味虽美,不孕症患者还是不要吃鱼的好。

4、痛风:

鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质,所以,痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等,以免引发痛风急性发作。

四、鱼柳的食用禁忌

牛油、羊油、甘草、荆芥、山楂

五、鱼柳的做法

香橙鱼柳

1、主料：

龙俐鱼柳1片(约100克)，橙子1只

2、辅料：

橄榄油少量，盐及白胡椒粉微量，糖少许

3、制作步骤：

（1）原料集合;鱼柳解冻后洗净，切成小块，撒一点点盐和白胡椒粉腌15分钟;锅内倒入橄榄油，将沥干水的鱼块放入略煎;煎至两面微黄盛出备用。

（2）橙子切开后去皮去膜;切成小块后放入料理搅拌机;用料理搅拌机搅打1~2分钟，将橙子打成汁;

（3）将橙汁加适量糖在锅内煮沸收汁，淋上鱼块即可。

我们了解了鱼柳的营养价值以及烹调方式。那我们赶紧去菜场买一条鱼，运用学来的知识过一把烹调瘾。请来亲朋好友小聚，做上一道美味的香橙鱼柳，配上些许可口小菜，倒上美酒大家评头论足一番。岂不乐哉，快哉！可是切记，那些忌吃鱼肉的朋友们注意了，不宜多吃哦。