红薯泥的做法以及注意事项，你知道吗？

红薯是人们日常生活中一种比较常见的食物，人们喜欢拿红薯来做菜或者做汤。红薯营养丰富，富含维生素、矿物质、钙、铁等多种营养元素，同时口感鲜美，令人垂涎欲滴。那么大家吃过红薯泥吗？知道如何做吗？如果不知道的话也没有关系，我可以告诉大家。

一、简介

红薯泥是河南开封传统小吃之一，是一道久负盛名的中州名菜，属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯(红薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。

红薯泥特点：营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口。另外红薯泥，还称“三不沾菜”，即：1、不沾盘子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。

二、做法

红薯泥是杞县的一道名菜。红薯泥的制作方法很讲究，有一下几步：

1、先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥。

2、然后将白糖倒入锅内化成糖浆，再兑入香油、红薯泥不断搅拌，呈柿红泥状出锅。

3、装盘时，分层放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青红丝。

三、红薯泥营养价值

据食品卫生部门测定，每斤(500克)红薯泥含糖200克，蛋白质5克，脂肪45克，胡萝卜素30克，维生素C50毫克等多种营养物质。有健脾、补虚、益气之功能，对霍乱吐泻、水膨腹胀、夜盲等症也有良好疗效，经常食用，可使人长寿。因此，品尝者对它无不交口称赞。1934年元月，一位记者如英来杞品尝后，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上发表《已成陈迹之金杞》一文，盛赞杞县红薯泥为"特殊食品，颇为著名。如有异县友人初履斯土，则…..不可不尝之"。自此，杞县红薯泥声誉大振，慕名前来品尝者日众。大同饭庄亦因之生意兴隆，门庭若市。蒋氏乏嗣，传其艺与甥儿胡诗俊等人。

四、红薯泥食谱简介

1、先把红薯去皮洗净;

2、切块儿后上锅蒸熟(或者煮熟)至红薯软身，晾凉后放入搅拌机绞碎成糊即可。搅的时候，酌情加水，搅成适合自家宝宝吞咽能力的稠度。

五、健康提示

6-8个月宝宝

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

六、红薯泥菜品特色

味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳，营养丰富。

红薯泥的做法以及注意事项想必大家通过我在上文当中的介绍已经了解一二了吧，现在大家可以根据自己的饮食习惯以及爱好来选择自己喜欢的红薯泥的做法，实在不行的话可以自己来创造一个方法，不过一定要在保证健康的前提下，大家不妨尝试一下。