龙牙豆怎样做

豆类食品营养丰富，对人的身体健康很有好处。能补充很多人们身体所需要的微量元素和营养物质。而人们一般都听说过豇豆，豌豆，扁豆之类的常见豆类，但对龙牙豆这种豆类一定会感到十分的陌生。那么，龙牙豆是什么?龙牙豆怎样做呢?

龙牙豆怎样做

龙牙豆和普通豆类食品一样，有很高的营养价值，而且适合多种人群服用，做法也简单快捷，是家庭不可缺少的一道好菜。

一、简介

龙牙豆又称为玉豆，主要生长于江西，色泽浅青，肉厚爽口，品质脆嫩，纤维少，性微温，味微甘。它的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，还含钙、铁、钾等矿物质元素。龙牙豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高体自身的免疫力，增加抗病能力。

二、功效

龙牙豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用，同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

食用龙牙豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃龙牙豆一定会达到轻身的目的。

激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

三、做法

1、龙牙豆炒肉片

食材：龙牙豆，肉，蒜，豆鼓，食盐

做法：龙牙豆去筋摘好，放开水里煮熟后捞起，再起油镬，放入樁烂的蒜头豆豉和烧肉爆炒片刻，再加入煮熟的龙牙豆略炒后放盐调味，最后加薄芡水勾好芡便可

2、榄菜龙牙豆炒肉末

材料：龙牙豆，橄榄菜，调和油，食盐，生抽，生粉，料酒。

做法：猪五花肉剁成肉末，放入适量的料洒、生抽、盐、油和生粉，搅匀，腌制半小时至入味。龙牙豆掐头去尾，剥掉两边的豆筋，洗净，取一锅放入适量的水，水开后再煮3分钟至龙牙豆熟透。倒掉水后取出切小粒备用。锅内放入适量的油，烧热，放入猪肉末，炒至猪肉微金黄，再加入龙牙豆，倒入一大勺橄榄菜，炒至金黄即可。

3、什锦炒丁

材料：龙牙豆，胡萝卜，马蹄，叉烧，花生，鸡蛋，油，生抽，盐，生粉

做法：马蹄洗净去皮，龙牙豆洗净，红萝卜洗净去皮，叉烧切粒，把所有材料切成颗粒(除了花生)先下锅抄熟，炒8分钟后盛起备用。接着煎鸡蛋，然后把煎好的鸡蛋弄碎，再加入叉烧粒，翻炒。把龙牙豆、红萝卜、马蹄倒入锅中与上述材料一起翻炒，加点盐和生抽调味。 上碟前加入生粉水用于勾芡，翻炒均匀即可。

4、龙牙豆炒腊肉

材料：龙牙豆，腊肉，油，盐，生抽，生粉，蒜头

做法：龙牙豆摘好洗净浸泡备用，腊肉切片备用，蒜头拍碎备用。将龙牙豆氽水过冷水，热锅下油，爆香蒜头后将腊肉倒入翻炒。然后将龙牙豆倒入一同翻炒，再加少许水将菜焖煮后，再加盐调味。最后加生抽和生粉水勾芡后即可上碟。

龙牙豆的营养价值很高，对老人的身体健康和小孩的成长发育都很有益处。而且龙牙豆和其他豆类产品相似，它的做法肯定不止我讲的这几种，欢迎大家一起探索，做出更多美味的菜肴，也能够自己写一篇关于龙牙豆怎样做的文章。