马牙大豆的营养价值

大家都知道豆类是非常有营养的东西，五谷杂粮吃下去对身体百利而无一害的，那么马牙大豆的营养价值是什么呢，大家是不是很想知道呢，也是不是很知道马牙大豆是一种什么东西呢，那我们来看看下面这篇文章吧，看他是怎么讲述的吧。

一.马牙大豆的营养价值

马牙大豆，是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷.

马牙大豆主要种植分布在我国的西北、华北和西南一些地区，如甘肃、山西、陕西、内蒙古、宁夏、四川、江苏和云南等地，其中陕甘宁相邻的白玉山区，是我国草豌豆主产区，山西省忻州市的宁武等县有种植。是一种耐旱、耐瘠、耐寒的作物。马牙大豆种子含有毒物质β——草酰氨基丙氨酸，这是一种神经毒素，多集中在种皮，茎、叶中不存在。将马牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。

二.功效

有益心血管,通血,降糖消渴

三.适用人群

一般人群均可食用。脑力工作者和减肥的朋友也很适合。 健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，阴虚体质 。

大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；

四.食用禁忌

大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

五.如何挑选

1.色泽

具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。

2.质地

颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。

3.干湿度

牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味

优质大豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

马牙大豆的营养价值上面都讲述的很明白了，大家看懂了吗，马牙大豆是一种营养价值很高的豆类品种，他只要有益于心血管，通血等功效，还讲到适用于哪种人群和食用禁忌，大家一定要看仔细了，千万不要忽略食用禁忌，这样会造成很多对身体不好的因素。