如何做梅子酒你知道吗

梅子酒是一种蒸馏酒，通过长时间的浸泡而产生的酒。梅子酒其实是有果子的香甜和蒸馏酒的浓烈。二者之间相互融合，两种不同的风味结合在一起形成特殊的梅子酒，味道让人流连忘返。与其他的酒类相比，它独特的味道而深受大家的喜爱。那么如何做梅子酒呢？

如何做梅子酒

一、做法一

（一）配方:青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。

（二）比例:以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好)

（三）操作

1、青梅清洗干净，并充分晾干。

2、消毒过之土坛(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。

3、经过4个月后即可打开饮用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。

5、开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清(约需要36小时左右)做梅子酒用的土坛子

6、打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物)，过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。

二、做法二

（一）材料:7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

（二）操作

1、青梅用清水轻柔漂洗1次。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟(约3-4天)

2、装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水 。

3、常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。

4、继续发酵1周后加第二次白糖2斤。

5、再发酵2周后加入白糖1斤。

6、转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

梅子酒可以调节人的肠胃功能，也可以美容养颜，提神抗衰老等等一些特别的功效。因为梅子酒有很多的功效，深受人们的喜爱，如何做梅子酒，如何做出口感可口的梅子酒是我们需要不断研究的，因为，梅子酒是属于酒类的一种类型，所以也不能过度的饮用。