如何做萄葡酒你知道吗

葡萄酒是一种及其适合我们食用的酒类，不但味道鲜美，更因为其含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸和钙铁等微量元素，尤其适合妇女、儿童和老人饮用。可以起到舒缓压力，提高老年人抵抗力和提高儿童智力等诸多作用。自制的葡萄酒更加干净美味。

如何做萄葡酒

1.首先准备好酿酒用的瓶子，洗涤干净，用白酒或酒精消毒控干。一双筷子或木棒，用来压酒帽用，同样要消毒。纱布用来过滤用，吸管用来吸酒液(这两样可以滞后准备)挑选新新鲜，深紫成熟，还带着雾的葡萄。去蒂，挑出烂珠，瘪珠，青色不成熟的小籽。用清水浸泡，冲洗干净后晾干至每粒葡萄表面均无水分将葡萄涅破，放入瓶子里。一层葡萄一层白糖或者冰糖在12-15小时之间会启动发酵，在瓶子里产生许多泡泡，慢慢上升。

2.每天用筷子或木棒把葡萄皮压入葡萄液中，一天2-3次发酵：(深圳的天气一周就够了)观察葡萄籽慢慢下层，葡萄皮慢慢变淡至白色。品尝下酒液，没有葡萄那种酸甜时说明酒精发酵完成第八天)用吸虹法将葡萄酒吸到2次发酵的瓶子中，管子的另一头用纱布包着进行过滤(纱布经过消毒干净，晾干使用)。

3.最后用纱布包着葡萄皮、籽、槽滤出酒液，扔掉渣渣。然后进行二次发酵每日观察刚开始泡泡很洁白很细腻的往上升，然后泡泡慢慢变大最后变至无泡，酒液色泽越来越深，二次发酵即完成用吸虹法，将二次发酵完成后的酒液吸至瓶中，拧紧盖子，扔掉沉淀物。酿制完成，慢慢享用

小贴士

1.清洗葡萄时不能用手搓保留好表面的白霜即黏在葡萄上面的白雾进行发酵用。

2.瓶子我用的玻璃瓶，不能用腌过咸菜类的瓶子。

3.装葡萄时瓶子只能装8分满，留下空隙发酵用。如果装的过满会导致葡萄汁衣橱，这样就可惜了，瓶盖不能拧紧，发酵时需要一定的洋气，以免过紧导致瓶子炸开。

4.发酵温度：夏天太热，一般8、9月份为宜，或者放在空调房里，15-25度适合发酵，不能超过35度。

5.二次发酵时酒瓶装至9分满即可，也不能拧紧瓶盖，(我整个过程用保鲜膜盖着)，留少许空隙，

看完上文相信大家对于如何做萄葡酒已经有了一个大概的了解。酸甜可口的葡萄酒含有富的维生素C等微量元素，经常食用对人体有益且没有副作用。葡萄酒是非常百搭的万能食材，可以与黄瓜、直接饮用也可以用来做菜，搭配各种菜品食用。