梅子如何去核，你知道吗

梅子是日常生活中比较常见的一种水果，也可以用作食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。梅子的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，梅子还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。

一、梅子如何去核，你知道吗

梅子去核可以用嘴将核挑出来，如果是大规模的食品生产，则可以使用去核机。

二、梅子的功效

1、减肥瘦身

减肥瘦身是酵素梅子的重要功效之一，因为它含有多种酶类物质，能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，也能抑制人体对热量的吸收，平时适量食用，可以让人们的体重明显减轻，能让人们的身材变得越来越苗条。而且酵素梅安全无副作用，用它减肥对身体不会产生任何伤害。

2、健胃消食

酵素梅中不但含有丰富的酶类成分，还含有大量有天然果酸，它们能促进胃液分泌，也能加快食物中脂肪与蛋白质的分解，能让人体内的肠胃尽快把食物分解与吸收，平时经常食用，能健胃消食，预防消化不良。

3、美白滋养肌肤

酵素梅中含有丰富的维生素c这种物质可以抑制色素在人体皮肤表层沉积，能减少色斑生成，也能让人们面部皮肤的色斑淡化，其美白功效十分明显。另外，它含有的维生素c还能促进人体免疫细胞再生，能提高人体内免疫球蛋白的数量，对提高人体抗病能力有很大好处。

4、维持肠道菌群平衡

酵素梅中不得含有酶类物质，还含有大量的低聚木糖，它是促进人体内双歧杆菌增加的重要物质，而双歧杆菌又是人体肠道中最重要的益生菌，如果它的数量减少以后，人的肠道菌群就会紊乱，容易出现肠炎和腹泻等不良症状，如果平时适量吃一些酵素梅，就能维持肠道菌群平衡，能减少多种肠道疾病发生。

三、梅子的制作技巧

1、盐渍：取食盐7、5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。

2、搠眼：用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。

3、漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动。

4、染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。

5、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1、5千克，并按时翻动。

6、发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，发酵控制在24小时内。

7、糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1、5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50%浓度，几天以后糖分可增高至60%，最后达到65%，即可完成腌制。

作为日常生活中一种比较常见的食材和水果，梅子的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。梅子如何去核，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。梅子还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。