火锅蘸料是什么油

对于很多外地人来说，他们虽然知道火锅很出名，同时火锅的样子是什么样的，但是，他们却不知道吃火锅时都需要哪些东西，所以每当他们去火锅店第一次吃火锅时，都不知道怎么做，难免会产生许多笑话，火锅的蘸酱很多人都以为没有油，但此之后就知道怎么吃火锅了。

火锅蘸料是什么油

让我来为大家介绍一下。

主料： 麻椒 20克 花椒8克。辅料：白芝麻8克。调料：色拉油300克。

做法一

准备好原材料;把麻椒粒、花椒粒放入料理机中;把麻椒、花椒粒打成粉末。

打得尽量碎;把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油;把打碎麻椒粉倒入烧锅;同时白芝麻也倒入炒锅;现在可以打开火了，用小火慢慢熬。

大概要熬20分钟左右;找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

做法二

选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。

火锅沙葱油制作

用无味的植物油，首选小红葱头，其次是小香葱，再次之是京葱葱白和紫皮洋葱，放一点沙葱味道奇特。

用料：干葱头、京葱、沙葱、蒜子各500克分别拍松;香葱1千克挽成结;香料(八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克)用清水浸泡30分钟。

做法：取一不锈钢桶，放入色拉油、菜子油各5千克，烧至四成热时，放入步骤1处理过的原料，中火浸炸至原料色泽金黄，过滤取油。此油葱香味浓郁，适合做葱烧菜肴等。

熬好的沙葱油收在密闭干净的容器中，随用随取，简单快捷。

火锅孜然油制作

孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。

做法一：将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶等香料炼制一下，然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中，将炼好的热油徐徐倒入里面，边倒边搅拌，自然放凉即可。

做法二：先导入适量的油加热，然后倒入孜然，炸孜然时要控制温度并不断搅拌以防炸焦，温度大概控制在140度左右，直炸到金黄色左右即关火。

在吃火锅时，我们要学会怎么去调蘸酱，这对于许多人来说都是困难的，因为他们不知道要放些什么东西，所以只要是放在那里的东西，他们都要放。以至于蘸酱不合口味，同时，很多人也不知道调蘸酱都不知道这需要放油，对油的要求也有很多，火锅蘸料是什么油也是一个关键问题。