大家知道香椿挑选是怎么样吗
平时吃蔬菜吃习惯了,吃腻了,偶尔想换一下不怎么经常吃到的菜品,会有哪些呢?这时候,我们是否应该想起香椿呢?而大家又知道不知道香椿该怎么挑选呢?不知道是很正常的,毕竟不是每个人都会挑选蔬菜。这倒没关系,请跟着我们走,慢慢来了解香椿吧。
大家知道香椿挑选是怎么样吗
现在正是吃香椿的季节了,因为香椿有一种特殊的香味,所以有些人是不能接受的,香椿的做法也是有很多的,但是很少有人知道该怎样做出美味的香椿,那么香椿的做法有哪些?香椿挑选方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起来看看吧!
一、凉拌
(一)原料:香椿、蒜、辣椒、盐、香油
(二)做法:
1、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3、挤掉水份后切去根蒂;
4、热油爆香蒜末和干辣椒;
5、关火下入香椿;
6、加入盐和香油拌开即可装盘。
二、炒
(一)原料:香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐
(二)做法:
1、将香椿放入少许盐泡5分钟;
2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;
3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯,捞出挝凉水,拧开水分并切碎;
4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中,并搅拌均匀;
5、油锅烧热,倒入鸡蛋液炒至成块,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
三、煎炸
(一)原料:香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱
(二)做法:
1、准备好所需要的原料,香椿洗干净;
2、锅中放水,水开后放香椿焯水,捞出,挤干水分;
3、把香椿切碎;
4、拿一个大的容器,把鸡蛋打入,把面粉、香椿碎、葱花放入,再放入适量盐和清水;
5、搅拌成稀糊状;
6、用一个平底锅,热后抹油,倒入香椿鸡蛋面糊;
7、煎至两面金黄,卷成卷,切断儿,装盘即可。
四、香椿芽的挑选方法
1、挑季节
香椿芽一般是四月初开始有,到四月中下旬就不太好了,所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短
香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细
选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
五、香椿的食用禁忌
1、香椿虽然美味,但是也不能食用太多,香椿在春季的时候,嫩芽也才长出来,而且因为香椿是发物,所以对于一些患有慢性病的人群最好少吃,吃多的话可能会引起疾病加重,或者是本来的旧疾复发。
2、香椿是很新鲜的菜类,不要搁置很长的时间,香椿在食用之前应该要焯水,这样是可以让香椿自带涩味减少,而且香椿是长在树上的,被开水烫过之后更加的安全。
3、香椿最常见的搭配就是和鸡蛋了,香椿和特殊香味和鸡蛋融合在一起是非常的美味的,其实香椿不能和菜花一起吃,因为香椿中富含钙质,但是和菜花一起食用的话,就会影响钙质的吸收和消化了,所以香椿和菜花不能一起吃。
4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状,所以在服用此类药物时,不宜同时食用香椿。
通过上文的香椿简单介绍之后,我们了解到香椿挑选的方法和它的食用过程制作。而我们有慢性疾病的人也应该要控制一下量和食用,有服用药物的人也尽量少吃一点。而其他健康的人,是可以正常食用的。所以,当我们了解完之后,香椿的食用是没有严重性问题的。