粽子什么米包的
粽子，作为一种端午节几乎人人都会吃的美食，现在大部分人都是直接在市面上买的，不太了解粽子的做法，甚至有些朋友也不知道粽子所用的米是什么米?稻米，虽然简单一个词，却囊括了我们的一日三餐，生活所需，那你是否知道大米有多少种类，那个种类更适合包粽子么?
粽子什么米
稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为"稻谷"或"谷子"，脱壳的粮食是大米。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。
1、稻米的种类
依稻谷的淀粉成份来粗分，大米主要有：粳米、籼米和糯米这三大类。其中所含的淀粉越高，其粘性越大。
2、粽子所用的米
要想知道粽子所用的米，咱们可以从粽子起源讲起。
在汉代，粽子是“芦叶裹米”;到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”的豆沙粽。《食经》曰:"粟黍法:先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹内，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。“
这个时候，咱们了解到粽子所用之米为黏米，那什么是黏米呢?咱们下面来讨论。
到了明朝，李时珍在《本草纲目》中记载:"糭，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如糭榈叶心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。"
可见，明朝的时候，糯米已经成为粽子的主要原料。
3、黏米与糯米是否同种大米
黏米有黏性的米，分黄黏米，白黏米。其中白黏米也叫江米，是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
综上可知，自古包粽子所用的米就是糯米，也就是江米(白黏米)。
4、糯米的营养价值
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
粽子什么米？通过上面的了解，虽然我国各地粽子馅由于饮食文化的不同，有各种各样的粽馅，但是粽子所用的大米都是糯米。普通的糯米经过我国先人们的巧手，加上各种食材，以粽叶包裹后，做出来的美食风味别具一格，令人难以忘怀。端午将至，大家在家里可以准备粽子所需材料，在家包起来。如果可以，欢迎大家和小编一起讨论粽馅怎么做。
