芝麻菜的营养价值和存储方式

说到芝麻菜，估计你会想到是不是就是能长出芝麻的那个菜呢？其实不是这样的。芝麻菜就是蔬菜的一种。外形小，芝麻菜我们很少见，有时候见了也不知道是什么东西。具体的形状大家可以查看一些图片来认识，今天我就给大家介绍一下，芝麻菜的营养价值和存储方式。

一、什么是芝麻菜

“芝麻菜”是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达，根系入土深，成株株高30～40cm，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0.2—0.4cm，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10一15cm，宽5-8 cm，叶柄长5～7cm，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。亩产2000~3000kg。

二、芝麻菜的营养价值

每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。

三、芝麻菜的食用效果

芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

四、芝麻菜的选购

在购买芝麻菜时要选择健壮、叶子翠绿的类型。

五、芝麻菜的存储

1、1-3天芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。种子含油率较高，可以用来榨油。芝麻菜根部浸泡在水中或用塑料袋覆盖住叶子可以保持1-2天时间。

2、此外，用湿纸巾包裹住根部或将芝麻菜放在松散的塑料袋中也是可行的保鲜方法，大概可以保存2～3天。

3、但如果可以，最好还是要快点用完。芝麻菜也可以直立放入水中保存，就像花一般，每天要记得换水。

六、芝麻菜的烹饪小技巧

芝麻菜幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌

虽然我们没有见过芝麻菜，但是通过我的讲解，你应该大概知道了一些关于芝麻菜的知识了吧。芝麻菜跟芝麻一样，形状虽小，营养价值却是很大的。芝麻菜很有营养，但是，在储存的时候一定要注意了，如果想要保鲜，可是需要你付出一定的耐心了。