黑鲷鱼营养价值和食用方法

黑鲷鱼是一种海洋鱼类，多以肉食为主。黑鲷鱼是一种重要的海水养殖经济鱼种，价格通常在三十元五百克左右。野生的黑鲷鱼因为产量稀少，价格是比较昂贵的，且个头越大价格越高。我国黑鲷鱼的主要产地在山东，喜欢吃鱼的朋友可以购买来品尝一下。

一、黑鲷鱼营养价值

黑鲷鱼是一种较为常见的海产鱼，俗称有乌格、海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、灰鳍鲷等。在东山岛黑鲷鱼更常见的叫法是乌格、黑翅鱼，由于营养较高并且口感也相当不错，是做为家常菜当中一道比较受推崇的美味。在接下里的介绍，东山岛方崇钧将来介绍黑鲷鱼多少钱一斤?黑翅鱼营养价值及功效帮助大家更深入的了解。文末彩蛋附烹饪方法，麻麻再也担心我不会烧菜啦~

黑鲷鱼目前已是重要的养殖鱼种之一，以箱网养殖和陆上池塘养殖为主，已可完全养殖，产量稳定，目前上市场场所见的养殖鱼为主。小方以宁波养殖的黑鲷鱼为例，条重600克左右的养殖黑鲷鱼，目前市场上的单价在三四十元每斤。因为产量稀少，野生黑鲷鱼价格就会翻倍。在东山岛，黑鲷鱼的规格以5两为标准，单条大于5两重的黑鲷鱼最近的价格在50-60元每斤。大家平常购买的黑鲷鱼多是养殖鱼，价格比较便宜，所以当你听到卖家以野生为名，但是价格却很平民，那么你就要特别小心啦!

二、黑鲷鱼营养价值及功效

富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。中医认为其有补胃养脾、祛风、运食，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

三、烹饪大法

（一）生鱼片

不推荐，因为其实清洗暖温性底栖鱼类，有重金属富集的可能，还是熟食烹饪较为靠谱。

（二）清蒸黑鲷鱼

用料：黑鲷鱼、生姜、青葱、红辣椒、生抽、糖、盐

准备：黑鲷鱼洗净、生姜、青葱、红辣椒切丝、生抽里面加入适量的糖，再加入一点点的盐

(我不喜欢用蒸鱼豉油，有股怪味影响鱼本身的鲜味，生抽加一些糖提鲜我觉得更好)

具体步骤：

1、把姜丝均匀地铺在鱼上，把调好的生抽淋在鱼上，然后入锅先蒸7分钟

2、7分钟后打开锅盖把葱丝和红辣椒丝均匀地铺在鱼上，盖上锅盖继续蒸3分钟，简单却鲜美的蒸鱼便完成了。(葱丝和辣椒丝如果一开始就放入，蒸得过久容易变色，影响观感)

（三）黑鲷炖豆腐

选择200克左右的黑鲷2至3条，去腮、内脏，鱼身清洗干净，两面斜切花刀，擦干表面水分。锅烧热，加适量色拉油，加入鱼小火煎，至两面微黄时，将鱼挪到锅边，加入葱、姜、蒜和少许红辣椒炒香，加料酒、少量白糖，加温水没过鱼身，大火烧开，加入切好的豆腐块，转小火慢炖至汤汁收浓时，加少许盐、胡椒粉、老抽酱油，改大火收汁，撒入葱花即可装盘。这道菜的特点是鱼肉细嫩味美，豆腐鲜香浓郁，别具风味。

（四）椒盐黑鲷

选择750克以上、现钓获的大黑鲷一条(钓上后放血最佳)，先将鱼洗净，用快刀把鱼背上的肉大块割下(带皮)，然后带鱼皮切小薄片，用保鲜膜包好，放入冰箱里速冻片刻，再切下鱼皮将生鱼片装盘，佐以一品鲜酱油调制的辣根生吃;将切生鱼片后的黑鲷去腮、内脏，清洗干净，控水后切块(可根据个人口味决定是否用料酒、细盐腌制几分钟)，用面粉挂糊，放入热油中，中火炸一两分钟，至鱼块呈金黄色，捞出装盘，撒上适量椒盐即可。

（五）豆豉蒸黑翅鱼

1、先处理鱼~先把它身上的肉片下来。

2、然后像片水煮活鱼那样把鱼片片下来。。。帖着纹理切斜刀~~尽量片薄片大片。然后放入碗里面，加入少许盐、鸡精和料酒。

3放入一个蛋清，抓匀

4、静置几分钟，让它入味。

5、然后切好姜和蒜，切成粒状;加上一点豆豉，可以稍微加一点豆豉汁。

6、上锅蒸~大火大概6分钟到7分钟。。。因为鱼肉片得已经很薄了，比较容易熟。

7、蒸的同时，准备好葱段和红椒段;当当。。。出锅!把葱段和红椒段码在鱼片上，

8、还没完还没完~~倒入一点蒸鱼豉油，大火热油，泼之~~~成啦!

已经很详细的介绍了黑鲷鱼的产地和黑鲷鱼营养价值，还给大家介绍了几种黑鲷鱼的做法。在水产市场选购黑鲷鱼的时候，一定要注意选择新鲜的黑鲷鱼，并且野生和养殖的黑鲷鱼价格差异也很大，但是在其营养价值上是没有很大差别的，可以根据自己的经济情况进行选购。