坚果的保存方法以及营养价值有哪些？

说起坚果大家都不陌生，坚果里吃的最多的就是瓜子，闲聊时的必备食物，尤其是女生坐到一起八卦时，总会时不时吃点瓜子。其实坚果不仅种类繁多，就连保存也是很有将就的，下面就坚果的保存方法以及营养价值展开一些简单的阐述。

一、坚果的保存

坚果的保存方法以及部分营养价值如下：

黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌最适宜生长的温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快。而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-100的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。

这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长。除了要小心坚果里是否有黄曲霉菌外，如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。对于坚果类的保存我们一定要注意，食品只有保存的好才不会发生霉变，也不会危害人体健康。

注意事项

如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物可能促进衰老。这种坚果最好弃而不吃。

二、坚果的营养价值

1.抗衰老

坚果中的自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

2.降糖

坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。

3.护心

降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。

4.调节血脂

坚果富含单不饱和脂肪酸，对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。

5.提高视力

咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。

以上就是我对坚果的保存方法以及营养价值的一些简单介绍。坚果虽然益处很多，像对爱美的女士而言，抗衰老就是最大的吸引力。但是一定要记住，坚果的保存，变了质的坚果非但不能抗衰老，还会促进衰老的。我建议还是家中常备些坚果，毕竟是老少皆宜的食物。