怎么做火锅料好吃？

在寒冷的北方和在寒冷的冬天，人们吃火锅是很常见的。一家人或者三五个朋友聚集在一起，吃着火锅，聊着闲话，是一件很惬意的事情。吃着，吃着，不冷了；说着，说着，心暖了，也靠近了；所有的烦心事和不愉快，都消散了。所以，吃火锅在寒冷的北方和寒冷的冬天很常见。那么，怎么做火锅料好吃呢?下面来介绍一下吧!

怎么做火锅料

一、鸳鸯火锅料的做法

原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾(约500克) 、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克(制法见毛肚火锅)。

清汤火锅：猪脊肉(片子)200克、鸭胗花200克鲶、鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。

两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。

1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。

二、自制健康酸辣火锅料

1.西红柿去皮(西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮)切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。

2.将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状。

3.锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。

4.火锅锅内放入高汤/水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可。

三、重庆火锅料

1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片。

2.香叶、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香(火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的)。

3.现成的牛油，一般大超市都有的100克一袋。

4.锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)。

5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿。

6.爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可)，加两勺醪糟(酒酿)，大葱节熬上一小时也是。

7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了。

8.准备一点自己喜欢吃的菜。

9.(油碟)大蒜泥，芝麻油少许白芝麻点缀一下。

怎么做火锅料好吃？上面简单介绍了五种方法，大家可以根据个人的喜爱来选择哦！吃火锅虽然在寒冷的北方，寒冷的冬季常见，但南方人也吃火锅的。因为南方人比北方人更怕冷，稍微降温就受不了，羽绒服就被穿上身，自然吃火锅也粉墨登场了！