国力仁和川菜的名菜做法

国力仁和川菜是在线的连锁餐企业，也是第一家面向全国推广新风味川菜的企业。它的出现，改变了西安人对川菜的固有看法，也改变了西安的传统消费市场格局。国力仁和的菜品有很多，像鹅掌捞粉丝、法式蛋卷、杭式鸡卷、红扒牛掌。

我们看一下国力仁和川菜中鹅掌捞粉丝做法

一、鹅掌捞粉丝做法

(一)用料：粉丝 2把，鹅掌 10~12只，鸡油 少许，香菜 5根，姜 1块，蒜 6瓣，小米椒 4个，干辣椒 3个

(二)调料：八角，草果，桂皮，陈皮，香叶，老抽，耗油，料酒，白糖，鸡精，味精，黑胡椒，高汤

(三)做法：

1.鹅掌洗净去趾过水，将鹅掌用老抽腌制半小时上色;

2.鹅掌腌制的过程中，将姜、蒜切片，小米椒切粒，香菜梗切段备用(香菜叶不要扔掉!);

3.在锅里放适量色拉油，油五成热时将姜片、蒜片、香菜段过油，脱水后捞出放一旁备用;

4.油锅七成热时转小火，将鹅掌下锅炸制(此步骤分批进行，避免鹅掌炸制过久或过嫩，都会影响之后的口感。)鹅掌表面稍微变硬后捞出;

5.重新起锅放少许色拉油，放小米椒爆香后加入高汤(水也行，最好多加一点，可以将鹅掌煲烂一点);

6.水开后放入八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，用酱油、耗油、白糖、味精、鸡精、料酒、黑胡椒调汁放入汤中，最后放入刚才过油的姜蒜香菜和鹅掌;

7.水开后转小火，盖上锅盖。慢慢煲鹅掌(此过程大约需要40-60分钟。不要将水煲干了，大约留下100ML左右)，煲鹅掌的时候将粉丝用温水泡开，泡开后将水倒掉加入少许鸡油拌匀;

8.鹅掌达到八成熟关火，将鹅掌捞出，用剩下的汤汁的余温将粉丝烫熟，现在起一砂锅。在锅底放少许鸡油，油热后放入少许蒜片爆香;

9.将鹅掌铺在砂锅底部，将粉丝铺在鹅掌上面。将煲鹅掌的汤汁滤渣后放50ML入砂锅。汤开后转小火，盖上锅盖，一边煲，一边旋转砂锅，使砂锅均匀受热，汤干之后关火再闷一会，撒上香菜即可。

二、鹅掌的营养价值

1、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

国力仁和川菜正逐渐成为西安的一种特色，要去西安旅游，去一次国力仁和尝试一下新风味的川菜，体验一次新形式西安人的饮食方式。国力仁和不只有川菜，还有一些南方的杭州菜，广东菜和其他菜品。例如杭州鸡卷、温州鸭舌。在一个地方就可以吃到各个地方的美味。