油条可以吃吗？吃了这么多年你知道吗油条的真实情况吗？

油条物美价廉，香脆可口，是我们每日早餐的必备食物，油条配豆浆，更是我们的心头好。但由于油条中含有的明矾对人体会造成伤害，导致吃它的人越来越少，尤其是老年人，更是不敢轻易接触。油条的生产过程到底用了哪些东西？并为大家解答“油条可以吃吗”这个问题。

油条可以吃吗

一、制作油条的原料

油条主料是面粉，用鲜酵母或自然发酵的老面与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量食盐(NaCl)、小苏打(NaHCO3)和明矾[KAl(SO4)2·12H2O]进行揉和。很显然，食盐(NaCl)是调味用的，小苏打和明矾一并是用做膨松剂。

二、涉及到的化学反应

发酵过程中，由于酵母菌的作用，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

发酵的面团有酸味是因为产生了有机酸，后期加入小苏打(NaHCO3)，可以将多余的有机酸中和，产生二氧化碳气体，使面团产生许多小孔并且膨胀起来;同时，高温油炸的过程中，小苏打和明矾还发生双水解反应;也能生成大量二氧化碳，使炸出的油条更加疏松。

6NaHCO3+2KAl(SO4)2==3Na2SO4+K2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑

三、油条的功与过

由以上反应可以看出，油条里含有氢氧化铝[Al(OH)3]，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护胃壁粘膜、保护溃疡面，广泛用于治疗胃酸过多、胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。常见的胃药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝。油条对胃酸有抑制作用。患有胃病的人，常吃油条有好处。

无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。

所以，制作油条时，明矾千万不能加过量，如若不然，不仅影响面点的口感，还将带来健康顾虑。油条能吃也好吃，但千万不能过量，尤其是老年人。

现在我相信大家都知道了油条到底能不能吃了，建议大家在吃早餐时尽量避免吃油条，应该选择一些豆制品、包子馒头、粥类或粗粮类作为早餐。今天关于“油条可以吃吗”这个话题就为大家介绍到这里了，希望大家少吃油条，也不要因为喜欢而过量吃它。