干贝怎么挑选

随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的追求也越来越高，现在海鲜是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。各种海鲜餐馆也是如同雨后春笋般出现在人们的视线之中。而说到海鲜，那就不得不提干贝这个品种。一说起干贝，人们首先会想到它味道鲜美，口感富有弹性，吃起来非常的味鲜肉美。是人们在选择海鲜食材中必不可少的一道美味佳肴。但是对于干贝的好坏很多人并不知道具体应该如何去辨别，那今天小编就来带大家去了解一下干贝怎么挑选？

一、干贝怎么挑选

新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

二、干贝的介绍

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

通过上文，对于干贝怎么挑选所进行的详细介绍，大家已经有了一定的认知。首先我们知道干贝不仅味道非常鲜美，营养价值很高，古人有云，食后3日，犹觉鸡虾乏味。由此可见干贝的鲜美非同一般。同时它还具有非常高的，药用价值。它能够帮助我们降低血压，降低胆固醇。这也是为什么这么多人对干贝越来越喜欢。通过上文我们知道，对于干贝的挑选，我们要从色泽味道，手感等方面进行选择，要挑选有光泽，没有异味，手感摸起来弹性好的为首选。

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