马肉的营养价值很高，是个好东西

随着人们生活质量不断提高，人们对肉类的需求量也不断增加，对肉的种类的尝试也在不断的增多，毕竟好奇心人都是有的，比如：蛇肉、狗肉、鳄鱼肉等，听起来就让人觉得有些不应，但是吃的人也不在少数，今天我们聊聊西北人和内蒙人经常吃的一种肉——马肉。

一、简述马肉

马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。 [1] 食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。食疗作用编辑主治：除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经;马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

二、关于马肉干

马肉干是以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干，马肉干成品用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。

制作指导

马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。2.马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。

三、马肉的营养价值

1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果;新疆哈萨克美食熏马肉

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。每100克含可食用部分100克。

通过阅读这篇相信大家对马肉的营养价值有了一定的了解，马作为西北及北方常用的家畜，可以说浑身都是宝，活着的时候买里干活一丝不苟，兢兢业业，死后还让人们品尝它鲜美的肉质，身体作为药物和其他用途使用，人们应该感激它，最后希望大家生活愉快。