酸奶 【自制酸奶】--- 适合全家分享的营养品

“酸奶，是牛奶经过发酵而成，它的颜色乳白，气味清香，酸甜可口，别具一番风味。和牛奶相比，酸奶有着更好的营养价值，它不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，更能增强消化吸收率。是补充钙质和美容养颜的圣品，具有很好的保健作用。
由于酸奶的营养价值较高，所以它的价格相对牛奶来说，也要高出很多。其实，自己在家也一样可以做出各种营养美味的酸奶。芒果的、草莓的、蜜豆的、杏仁的.....，只要是自己喜欢的味道。
自制酸奶的方法有很多，材料上可以用酸奶专用的发酵粉和双歧杆菌等，也可以用超市买来的现成酸奶做引子。工具上除了专用的酸奶机，也可以用电饭锅、电烤箱、面包机等。哪怕这些工具都没有的话，那还可以用棉被。
刚做好的酸奶，白白嫩嫩，吹弹即破的样子，细腻而平滑，有一股淡淡的清香。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制酸奶的做法步骤

• 1、准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）

• 2、做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）

• 3、牛奶倒入奶锅里。

• 4、加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）

• 5、边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

• 6、加入100克酸奶。

• 7、搅拌均匀。

• 8、倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

• 9、放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

• 10、发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。

• 11、发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。

• 12、我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。

小窍门

诗心片语：

1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。

2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。

3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。