手冲咖啡的做法 原创|三分钟手冲咖啡萃取法 手冲咖啡怎么做

“最实用的三分钟手冲美味咖啡干货贴，赶紧收了~
设备及原料：咖啡手冲壶、滤纸、滤杯、分享壶、磨豆机、称、温度计，新鲜烘焙咖啡豆”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手冲咖啡的做法步骤

• 1、烧开纯净水和准备20克咖啡豆等待水开时,将咖啡豆研磨成砂糖粒状待用

• 2、研磨好的砂糖装咖啡粉

• 3、折叠滤纸放入滤纸杯

• 4、热水冲洗滤纸、滤杯

• 5、将研磨好的咖啡粉倒入滤纸中

• 6、注入93℃的开水50ml进行焖蒸焖蒸25—35秒钟，此时咖啡粉向上膨胀并有气泡排出。其作用是释放咖啡中的二氧化碳气体，使排气后的咖啡颗粒均匀的吸水，为后续均匀的萃取做准备。

• 7、继续注水进入冲泡萃取核心阶段本帖运用学院派冲法，它不仅操作简单而且萃取咖啡的品质比较稳定，适合大部分的滤杯和新手。这种方法是从咖啡粉中心往外注水，然后进行闷蒸，等到塌陷后开始再次从里到外慢慢注水。但是这种手法对手冲壶要求较高，需要手冲壶水流细腻、垂直、稳定和均匀，这样才能冲煮出一杯好咖啡。

• 8、大约2‘10’‘当萃取量达到240ml的时候停止注水。注水过程要保持水流稳定，水流呈90°注入咖啡粉中心区域，水流不能过大或者过小，此时咖啡粉经过充分的浸泡，油脂和一些可溶芳香物质被不断释放出来，当达到理想萃取量时停止注水。

• 9、温杯后直接饮用或依据个人口味调味

小窍门

本帖的萃取参数来源于碧罗庄园303咖啡豆冲滤建议，其他风味和烘焙程度的咖啡豆需要酌情调整。