荷塘月色的做法 【荷塘月色】----年年有余岁岁平安 荷塘月色怎么做

“鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余（鱼）之吉利，则是对鱼的一种图腾崇拜。所以现在啊，咱中国人过大年的时候，餐桌上总少不了鱼。

今天啊，我给大家推荐一道吉庆菜----【年年有余岁岁平安】，这道菜可是小厨精心设计的哦！做法非常简单，不用真正的“鱼”，借助一下模具，十多分钟即可完成，非常漂亮的一道菜，味道也很不错呢！有兴趣的朋友可以试一试，尤其是家里面有小朋友的，这道菜一定会受到追捧的哦~~~

这道菜里面没有鱼肉，只是用冬瓜和火腿制作成鱼的形状，用冬瓜皮做成浮萍，把剩下的火腿和冬瓜切成碎末。这“余（鱼）”也有了、“平（萍）”也有了，“岁（碎）也有了，这道【年年有余（鱼）岁岁平（萍）安】就名副其实应运而生了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荷塘月色的做法步骤

• 1、准备好冬瓜和火腿。

• 2、准备好模具。（还是在美食家团购的饼干模具）。

• 3、用刀把冬瓜皮一整个全部去掉，注意要小心啊。

• 4、把冬瓜切成薄片。

• 5、用小鱼模具压出鱼的形状。

• 6、全部做好。

• 7、再把火腿切片，也压出鱼的形状。

• 8、用花边模具在冬瓜皮上压出荷叶（浮萍）的形状，过水焯一下。

• 9、将锅内放入高汤（或者鸡精加水），将冬瓜小鱼焯一下，焯至透明。捞出备用。

• 10、将火腿小鱼摆好。

• 11、将冬瓜小鱼摆在火腿小鱼上面，即成透明粉嘟嘟小鱼儿了！

• 12、将鱼儿和浮萍摆盘。

• 13、将压膜剩下的冬瓜和火腿切成碎末末。

• 14、倒入高汤中（或者白水）。

• 15、水开后勾一点薄芡。浇入摆好的鱼盘中。