爆浆鸡排的做法爆浆鸡排怎么做

飘香香小吃 2.41W

“也不确定哪天起，大街小巷就开始流行爆浆鸡排了。鸡排可以爆浆是新吃法，把芝士片夹到鸡胸肉里，经过了高温油炸以后，熟了的鸡排吃上一口，融化的芝士形成了爆浆~非常爽哦！

要做好这爆浆鸡排，上浆是关键，今天既然咱们是做家庭版本的，食材都是家里有的，买好鸡胸肉就能做了~做法简单不复杂，口感一点儿也不输外面的哦！有跟鱼鱼一样喜欢吃爆浆鸡排的朋友们，可一定要收藏这个食谱哦！”

食材明细

主料

鸡胸肉 （1块）
鸡蛋（1个）
芝士片 （2片）
面包糠 （适量）
淀粉（适量）
生姜（适量）
大蒜（适量）
黑胡椒 （适量）
盐（适量）
蚝油（少量）

辅料

料酒（少量）

原味（口味）
炸（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

爆浆鸡排的做法步骤

1、生姜和大蒜压成蓉，准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，形状像斗笠，肉质细嫩。
2、将鸡胸肉冲洗干净，切厚片，一切为二。然后用刀背把肉敲打一边，因为鸡胸肉里有筋，炸的时候容易回缩，所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒，抓均匀腌制15分钟。
3、取一片腌好的肉片，把芝士切小块，铺到肉上
4、再合上另外一块，四周稍微捏紧合拢。
5、按照先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦
6、面包糠一次裹得不够多，可以重复裹一次蛋液，再多拍一些面包糠就好了。
7、起锅倒油，油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。这个温度怎么控制呢？鱼鱼有个小妙招，拿跟长一点的筷子，戳到油中，看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。
8、鸡排放进去改成中小火，炸到金黄后捞起
9、再大火复炸个几秒钟就可以了。
10、咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更丰富一些，切一些圆白菜丝，喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上，一起吃的话非常好吃哦！如果要吃鸡排酱，也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。