自家做酸奶的做法 自家做酸奶怎么做

“说到酸奶，相信大部分人都爱喝。不仅和牛奶一样有丰富的蛋白质，而且也是补钙的首推食物之一。相比牛奶，酸奶经过发酵后，有丰富的益生菌，食用后可以促进肠道蠕动、调节便秘。不过，现在市面上的酸奶种类繁多，甚至有的酸奶都不是酸奶，还掺杂着一些不知名的添加剂、防腐剂等，价格高不说，关键还不安全。自家做酸奶其实非常简单，用原味酸奶或菌粉做引子都可以，至于工具不必纠结，只要有一个持续保温的环境就可以，没有酸奶机的话，使用烤箱、电饭煲等都是可以的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

自家做酸奶的做法步骤

• 1、纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克。

• 2、将牛奶倒入奶锅里，加入白糖搅拌均匀，小火加热至白砂糖融化。（白糖可以根据自己口味增减）

• 3、等牛奶温度降到40度左右。（没有温度计就用手摸摸碗，跟手的温度差不多或有点点温暖就行，温度只能低不能高，高了会把酸奶中的益生菌烫死）

• 4、加入50g酸奶搅拌均匀。

• 5、将容器放入滚水中，高温消毒，倒入酸奶液。

• 6、电饭煲中倒入温水，调试至保温档，保持锅内温度持续在37度左右，将装有酸奶的容器浸泡在温水中。（保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵）

• 7、静置6小时，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止。

• 8、制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用，味道更佳。

• 9、小娃都是非常的爱吃，要注意下的是酸奶是适合一周岁以上的小朋友才可以做，一周岁以下的宝宝还是不要吃，宝宝的肠胃还没发育成熟适应不了酸奶这个东西。

• 10、自制老酸奶食用方便，食材安全，不添加增稠剂等。牛奶经发酵后，所含的脂肪酸比原料奶增加2倍，更容易被人体消化吸收，营养更丰富。

小窍门

1.确保发酵前容器内是无水无油无菌状态，否则会影响酸奶发酵的最后成果；
2.细砂糖的比例可以根据个人喜好酸甜度添加或减少；
3.厚实的内胆因为有很好的储温效果，所以关闭电源后，牛奶也能在里面保持恒温持续发酵；
4.做好的酸奶可以放进冰箱冷藏保鲜，风味会更加哦；
5.做好的酸奶因为没有添加剂，所以必需冷藏保存，最好的三天内吃完，不能放太久；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量。