手打粉的做法 乡下手打粉 手打粉怎么做

“每年秋天，地里的红薯挖出来后，妈妈总会把吃不完的红薯用来做红薯粉条。于是竹晾杆上面垂挂着一排排粉条，已经晒干的紧紧贴着晾杆，没有干的还随着风起舞。小时候经常在粉条下面嬉戏跑闹，偶尔拽一两根下来放进嘴里嚼着玩（有没有小伙伴也这样做的啊）。
乡下人都是自己动手，丰衣足食，一点也不含糊。从地里把红薯一根根挖出来；然后一个个洗干净泥土，削掉两头，小时候特别爱凑热闹，经常把红薯的浆沾到身上，怎么洗也洗不干净。再把清洗的红薯经过粉碎、过滤、暴晒、打浆糊、漏丝、晒丝等。最后出来的就是一根根粉条了。按照各家口感，可以做成宽粉条，也可以做成细粉条，最细的就属粉丝了。
如果是自己家做出来的粉条经煮不烂，口感劲道，清香可口。一不小心还会弹跳到脸上，给你一个深深的吻。
粉条的食用方法很多，除了做酸辣粉，还可以用来红烧、炖汤、火锅、砂锅、炒菜等等。每次回乡下老家家人都会拿出粉条炖上肉，一顿就是一大锅，那个满足啊。纯正的粉条吃起来清香可口，没有任何化学添加剂，容易消化吸收。
但如果是加了明胶或者其他添加剂的粉条，口感劲道得像咬皮筋，吃完身体很不舒服。
所以每次回去菜菜屋都会像打劫一样，带回好多东西。毕竟自己家的东西才是绿色无污染的好东西。今天的这道农村手打粉，就是自己家做的手工粉条，就算没有其他菜，没有主食，这一碗就足够了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手打粉的做法步骤

• 1、1.提前将原材料准备好，红薯粉条洗净后用清水浸泡2-3个小时

• 2、2.老姜、大蒜切碎；葱切成花；辣椒切碎待用

• 3、3.锅内倒少量油，将五花肉末放入锅中煸炒出油炒香

• 4、4.然后下辣椒、老姜、蒜米炒香

• 5、5.加适量清水，将粉条下入锅中吸足汤汁（如果喜欢带汤的就多加一点水，喜欢干一点就少放一点水）

• 6、6.加蚝油、酱油、芝麻油、花椒油、盐调味

• 7、7.起锅后撒葱花即可食用

小窍门

1.红薯粉条最好选择农村手工粉条，口感劲道，市面上一些加了添加剂明胶的粉条食用对身体不好
2.买回的粉条清洗后一定要浸泡2-3个小时，可以节省煮的时间
3.煮好的粉条尽快食用，不然容易粘在一起
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