玫瑰葡萄牛轧糖的做法 玫瑰葡萄牛轧糖怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

玫瑰葡萄牛轧糖的做法步骤

• 1、1.先将材料白砂糖：35g盐：1g水：50g水麦芽：275g依次倒入锅中煮至134℃。

• 2、2.将材料蛋白霜粉：25g糖：12g水：25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状

• 3、3.然后将步骤1倒入步骤2中

• 4、4.搅拌均匀后依次加入材料奶油：50g炼奶：3g奶粉：87g打匀

• 5、5.打成这种状态。

• 6、6.再将材料干燥玫瑰花瓣：1g葡萄干：150g摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀.

• 7、7.以折叠的方式折匀。

• 8、8.用滚轴压均匀平整.

• 9、9.切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可。