红油咸鸭蛋 [端午节]---自制红油咸鸭蛋

“端午节马上到了，端午节吃粽子是每家每户的首先，端午节必须吃粽子，且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了，以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因，端午节鸭蛋的做法和营养价值。

百度资料：
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制红油咸鸭蛋的做法步骤

• 1、鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；

• 2、9度米醋、高度白酒、盐

• 3、鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味

• 4、1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟

• 5、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐

• 6、裹好后放置一旁

• 7、裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来

• 8、全部裹好以后然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。

小窍门

1、米醋和白酒选择度数高一些的，效果好；
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。