温州鱼丸的做法 传统温州鱼丸 温州鱼丸怎么做

“温州人遍布五湖四海，但无论到哪都会想起家乡的美味鱼丸，温州的鱼丸比较独特，它不是圆形状的，而是不规则的长条，所以很多人不能理解温州鱼丸为什么不是圆的。

一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

温州鱼丸的做法步骤

• 1、鮸鱼清理干净

• 2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉

• 3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃

• 4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末

• 5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）

• 6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗

• 7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些

• 8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上

• 9、另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）

• 10、煮至浮起即可捞出

• 11、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！

• 12、一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤