酒冻眼球的做法 酒冻眼球怎么做

“胆小慎点……万圣节专题～糖糖就吃了一个，味道不错的……可是吃着吃着……呕吐”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酒冻眼球的做法步骤

• 1、芋头切片蒸熟

• 2、趁热拌入细砂糖，用勺子，不然会烫手

• 3、分次加入木薯粉和水，揉成光滑不粘手的面团为标准（木薯粉和水的量根据状态自己调整）

• 4、面团分成3份，小的两份分别加入可可粉和西瓜果味粉

• 5、揉成面团

• 6、分成几份小剂子组合眼球（眼球里大面团份量大约20g左右，具体望称了）

• 7、合成眼球

• 8、全部搓成小丸子，直接沸水煮20分钟

• 9、备一盘冰水在旁边，沸水煮好的眼球要立刻捞起放冰水冷冻，这样会Q一点

• 10、45g的冰雪碧泡发15g吉利丁粉，剩余的雪碧与锐澳鸡尾酒混合静置

• 11、泡发好的吉利丁隔水热溶，倒入雪碧鸡尾酒混合物里，会大量出气泡，静置到气泡消失

• 12、为了达到更恐怖……一定要让眼球浮起状态，先倒入适量酒冻溶液，放冷冻至凝固状态

• 13、放入眼球，再倒入剩余酒冻溶液，冷藏至凝固

• 14、成品出来，用红色色素画上血丝，增添恐怖感

• 15、半浮状态，是不是更恐怖呢？😱😱😱

小窍门

1、由于每个人蒸出来的芋头，干湿度不一样，所以木薯粉和水的量根据状态自己调整！
2、由于不想用色素，所以用这些代替。但果味粉加入面团时，面团会变软，可以适量加入木薯粉。可可粉加入时，由于可可粉吸水性强，面团会变干，可以加入适量的水！反正自己调整软硬度！