豆腐丝清汤的做法 豆腐丝清汤——秋季滋阴润肺 豆腐丝清汤怎么做

“清淡，爽口，营养搭配。
豌豆尖，富含粗纤维，豆腐富含蛋白质，钙。
健身减脂不错的选择。
豆腐是16中常用的滋阴润肺食物之一，还有梨，鸭肉，萝卜等等。
豆腐，清热润燥，补益清热。
豆腐除有增加营养、帮助消化，对骨骼的生长发育也颇有益，含钙。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐丝清汤的做法步骤

• 1、嫩豆腐一块，适量

• 2、豌豆尖适量

• 3、姜适量

• 4、葱适量

• 5、反向切豆腐，切片，两毫米左右厚度，正向切，豆腐切片易碎

• 6、再把豆腐片切丝，两毫米粗细

• 7、豌豆尖洗净

• 8、滤水后直接放入汤盆

• 9、葱切粒

• 10、姜切丝

• 11、汤锅加水适量，煮沸后，加入姜丝，花椒

• 12、然后加入豆腐丝拨散

• 13、待汤再次沸腾后，关火，加入盐，鸡精，拌匀

• 14、直接把沸汤均匀淋在豌豆尖上，把豌豆尖烫熟

• 15、最后撒上葱花，拌匀即可

小窍门

因为豆腐选用的是嫩豆腐，不是内酯豆腐，所以不用切的一毫米太细，易碎。
嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶着豆腐块从上切下片，反向切是手扶豆腐片方向，切下片)，否则易碎。
切豆腐刀要沾水，防止豆腐贴刀，会挤碎豆腐片。
豆腐不宜用老豆腐，做豆腐点卤的味道较嫩豆腐要重，做汤味道不够鲜。
豆腐的配菜有禁忌，配菜中含有易和钙生成大量沉淀物质的不能用，例如菠菜。