逍遥镇胡辣汤的做法 逍遥镇胡辣汤技术学习 逍遥镇胡辣汤怎么做
“逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾。和烩面一样,胡辣汤已经发展成为每个人都离不开的美食小吃之一”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
逍遥镇胡辣汤的做法步骤
- 1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟,煮好的肉切成小丁备用,木耳提前泡发,红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净,分别把木耳海带豆皮切成丝。
- 2、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
- 3、中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱,再放入肉丁稍煸炒,倒入猪肉的汤。改大火煮沸,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟,把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
- 4、煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝,同煮约10分钟,把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟,关火,加入米醋和香油即可。
小窍门
瘦猪肉牛肉羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。